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Opening #AllureMaricel Hospes Maricel & Spa Mallorca

Opening #AllureMaricel

24 de mayo, 2018

Desde los años 50, el hotel Hospes Maricel ha ejemplificado el “allure” de unas vacaciones soñadas frente al mar mallorquín.

Cada época ha tenido sus códigos estéticos y sus pautas de lo que significaba recibir con toda clase de lujo y confort pero Maricel ha sabido mantener como base de su servicio un #allure que ha derivado en un sello de experiencia única que no deja de renovarse temporada a temporada.

En este 2018, el hotel Hospes Maricel & Spa estrena decoración de las 29 habitaciones del edificio palacio firmadas por el afamado interiorista Tomás Alía, con la presencia del mismo en un evento inspirado en los años 50.

Opening AllureMaricel Hospes Maricel & Spa

El evento lleva por título #AllureMaricel y es un pequeño homenaje al allure y la elegancia de las estrellas de cine que se alojaron en el hotel Hospes Maricel desde su apertura en el año 1948. Un evento con mucho glamour, inspirado en los años 50 lleno de sorpresas, con músicos y bailarines de swing para hacer el evento más interactivo y un catering premium regado con champán Taittinger y cocktails firmados por Rafa Martín del Brass Club para hacer sentir a todos los invitados como estrellas de cine.

Además se ha contado con dos colaboradores de lujo que han vestido y han puesto el toque de brillo a través de maravillosas piezas de joyería a dos parejas que se han integrado entre el público, ejemplificando el leitmotiv de la velada: Nicolás Joyeros y Jorge Vázquez Palma de Mallorca.

 SOBRE LA REFORMA DE LAS HABITACIONES DEL PALACIO MARICEL

Un concepto de diseño revisado en clave contemporánea, en el que partiendo de la construcción del hotel, de tipología palaciega, que se proyecta al mar con materiales nobles, se combina con elementos de la cultura mediterránea, así como a la riqueza artística y tradicional de la isla.

Opening AllureMaricel Hospes Maricel & Spa

SOBRE TOMÁS ALÍA

Uno de los interioristas más solicitados y mediáticos a nivel nacional, con más de 25 años de experiencia, considerado el interiorista preferido por la aristocracia. Se le ha adjudicado el diseño del estadio de Qatar donde tendrá lugar el mundial de fútbol del año 2022.

Ha sido elegido por la cadena Hospes para llevar a cabo la reforma de las habitaciones del edificio palacio Maricel.

Su estilo mezcla influencias árabes con un toque tecnológico y un cierto gusto por la provocación. Le gusta crearlo todo desde el espacio hasta cada elemento que lo compone.

Opening AllureMaricel Hospes Maricel & Spa

“La iluminación es la filosofía y la madre del interiorismo”. Tomás Alía

Hotel Hospes Maricel & Spa *****

Ctra d’Andratx 11 | Cas Català (Calvià) | 07181 Mallorca
T (+34) 971 707 744
maricel@hospes.com

Recomendación de temporada Restaurante Los Patos

Chef, Blas Hidalgo

Hospes Palacio de los Patos – Granada


Bacalao con leche de coco, chili rojo, lima y aceite de cilantro

Es un plato del sudeste asiático, con propiedades aromáticas, muy adecuado para estas fechas por su ligereza y sus sabores pronunciados. Los ingredientes son: leche de coco, citronela, cilantro, lima, chili rojo, bacalao, gamba.

El proceso de elaboración es el siguiente: sofreímos el ajo, la gamba, añadimos la leche de coco, el bacalao y lo cocemos todo junto.   Añadimos el cilantro, lima, chili rojo. Cocemos, añadimos el aceite de cilantro 1 minuto. Posteriormente se emplata, el resultado es muy atractivo tanto visualmente como en sus texturas y potentes sabores.

Bacalao

HOSPES PALACIO DE LOS PATOS

Solarillo de Gracia, 1 – 18002 Granada
Reservas: (+34) 958 535 790 | palaciopatos@hospes.com

Recomendación de temporada Restaurante Las Corchuelas

Chef, Jorge Galán

Hospes Palacio de Arenales & Spa- Cáceres


Usar el producto de la tierra es mantener viva la tradición

Buñuelos de torta del casar con mermelada de manzana, reducción de oporto y sal de pimentón. Este plato se elabora dejando que la Torta del Casar se cuaje para poder hacer la forma de los buñuelos. Una vez hecha la forma de los buñuelos se mezclan con la masa y se fríen, con esto conseguimos que el interior del buñuelo se convierta en crema.

Para la guarnición se elabora una mermelada de manzana y se añade una reducción de vino de Oporto con azúcar. Para montar el plato l hacemos sobre la mermelada preparada y sobre ella colocamos los buñuelos junto a unas láminas de manzana fresca crujiente.

Este plato además de las propiedades del queso, rico en fósforo y uno de los alimentos con más calcio, destaca por su textura y su sabor.

La mezcla de la manzana, el queso de oveja y el Oporto convierten este plato en una mezcla de sabores y texturas muy especiales y agradables por su textura cremosa y crujiente.

Buñuelos

HOSPES PALACIO DE ARENALES & SPA *****

Ctra N-521, Km 52
10005 Cáceres
T +34 927 620 490 | F +34 927 620 491
palacioarenales@hospes.com

Recomendación de temporada Restaurante Malvar

Chef, Pablo García

Hospes Puerta de Alcalá – Madrid


El truco está en marinar bien un producto de calidad

Ensalada de frutos del mar con mostaza y almendras fritas

Perfecta para esta temporada de Primavera – Verano. Con carabinero, langostino, pulpo… la ensalada de frutos del mar con mostaza y almendras fritas es el plato seleccionado por Pablo García del Restaurante Malvar.

Sólo el aceite de su marinado hará que degustes sabores sorprendentes y que disfrutes de la mezcla de texturas de estos productos.

Ensalada

HOSPES PUERTA DE ALCALÁ *****

Plaza de la Independencia 3 | 28001 Madrid
T (+34) 914 322 911 | puertadealcala@hospes.com

Recomendación de temporada Restaurante Azahar

Chef, Rafael Cantizano

Hospes Las Casas del Rey de Baeza – Sevilla


Plato recomendado por su ligereza “Steak tartar”

El steak tartar, un clásico, entra en nuestra carta para quedarse y deleitar a nuestros comensales con una elaboración en mesa y al gusto del cliente.

Un plato con historia, con menciones siendo de las más famosas por Marco Polo y Julio Verne. Ahora podremos disfrutarlos en nuestro restaurante Azahar.

El éxito en el resultado de este plato, no solo reside en la calidad de la materia prima, sino en la forma de marinar los productos y mezclar los ingredientes.

El montaje final del plato también es muy importante, ya que todos comenzamos comiendo con el sentido de la vista.

Tartar

Restaurante Azahar

Plaza Jesús de La Redención, 2 – 41003 Sevilla
Reservas: +34 954 561 496 | reydebaeza@hospes.com

Recomendación de temporada Restaurante El Monje

Chef: Juan Agustín Rodríguez

Hospes Palacio de San Esteban – Salamanca


Presa en escabeche, encurtidos y kimchi emulsionado

Es uno de los platos de nuestra nueva carta que más nos representa ya que en él usamos el cerdo ibérico, uno de los iconos que da fama a la cocina salmantina.

Además, esta elaboración va acompañada de verduras encurtidas, un proceso de cocinado que aporta a la materia prima una textura suave y un sabor ácido con notas a hierbas aromáticas muy característico.

Y como no podía faltar en los fogones del hotel Hospes Palacio de San Esteban, terminamos el plato con un toque asiático, una emulsión de kimchi que le da frescor al plato y armonía al conjunto.

Presa

Restaurante El Monje

Arroyo de Santo Domingo, 3 – 37001 Salamanca
Reservas: (+34) 923 262 296 | palaciosanesteban@hospes.com

Recomendación temporada Restaurante Arbequina

Chef, Javier Moreno

Hospes Palacio del Bailío – Córdoba


Gamba roja de garrucha, puntas y espuma de esparrago blanco, quinoa estofada Tom Yum y tamarillos

Proponemos como plato de temporada marisco fresco, gamba garrucha, marisco mediterráneo de la zona de Almería. Un sabor delicado y sutilmente dulce.

La cocción que hemos decidido en este caso, será muy suave para respetar todos los matices que este producto puede ofrecernos. Sera una cocción en papel fata, donde la acompañaremos con un poco de vino amontillado, sal y pimienta sancho. Acompañaremos con matices dulces y ácidos, muy sutiles para no restar protagonismo a nuestro ingrediente principal.

Unas puntas frescas de espárrago blanco que las asamos en brasas directas con mantequilla de miso amarillo, napamos con una crema de queso ligera de miso picante. Y una espuma de los mismos.

Una salsa acidulada de tamarillos y un estofado de quinoa roja y consomé Tom Yum, un consomé potente y brutalmente aromático que enlaza perfectamente con el marisco que presentamos.

Terminamos con unas habas de soja, edamames, que nos aportaran el crujiente, el frescor y la cremosidad de su interior.

Gamba roja

hOSPES PALACIO DEL BAILÍO

Ramírez de las Casas Deza 10-12 | 14001 Córdoba
T (+34) 957 498 993 | palaciodelbailio@hospes.com

Recomendación de temporada Restaurante Ampar

Chef, Carlos Julián

Hospes Palau de la Mar – Valencia


Una bonita forma de aprovechar la Vaina de Cacao

Nuestro Chef Carlos Julián, responsable del Restaurante Ampar, comparte su especial manera de presentar y aprovechar la Vaina del Cacao en uno de sus postres Estrella “Chocolate en Texturas”.

Carlos Julián para este plato usa Cacao natural, tanto la vaina como el resto de este fruto y además usa Chocolate la Giandujia.

Tras la preparación del plato combina diferentes texturas en diferentes temperaturas a la hora de emplatarlo en la misma vaina de donde se ha extraído parte del plato.

Vaina Cacao Vaina Cacao

Hospes Palau de la Mar *****

(+34) 963 162 884
palaudelamar@hospes.com

Pascual Tejada Morris, destacado como el Mejor Sumiller de la Comunidad Valenciana en el 2018

El pasado mes de febrero, el Sumiller del Restaurante Ampar, situado en el Hotel Boutique Hospes Palau de la Mar, Pascual Tejada Morris, ha sido merecedor del premio concedido cada año por la Comunidad Valenciana al Mejor Sumiller.

Pascual comienza su recorrido en la Hostelería en el año 2008, en Le Bouveret, Suiza, allí consigue su titulación Académica como Técnico Superior en Administración Hostelera y Restaurante. Con esta base comienza a especializarse en el arte del vino en diferentes países como Inglaterra o Suiza. Su experiencia también se forja en distintos lugares todos ellos ligados a la Hostelería y al servicio de alta calidad. Todo este bagaje tiene como punto en común ser establecimientos Premium, destacando entre ellos su paso por el Restaurante de Ricard Camarena (1* Michelin).

Sumiller Ampar

Pascual, además, siente una gran inquietud y amplia formación en la Sumillería, la cual requiere una constante formación, dosis de psicología, mucha elegancia y amor por el arte de las cosas bien hechas. A lo largo de estos años también se forma en idiomas, herramienta imprescindible para la globalización de su formación y posterior experiencia.

El antiguo arte del Sumiller, nace en las Casas Reales, Castillos y grandes mansiones de Francia, esta palabra aparece citada en los libros de cocina del Siglo XVII, la palabra viene de “sumer- sumere”, que significa absorber un liquido, beber. Ya en las antiguas casas señoriales, el sumiller era el encargado del vino y quien poseía la llave de la bodega, por este motivo en España se les representa con una llave.

Con el paso del tiempo esta figura ha tenido que adquirir conocimientos de enología, de cata, de viticultura, de cosechas, así como de platos, salsas, y gastronomía en general, ya que los vinos adecuados potencian y mejoran los sabores, texturas y sensaciones de los platos.

Hoy en día, un buen Restaurante se diferencia del resto por la capacidad para completar sus platos con el vino indicado, y esta es la labor de nuestro Sumiller en Restaurante Ampar.

Hospes Palau de la Mar *****

(+34) 963 162 884
palaudelamar@hospes.com

Nueva carta de Primavera – Verano en el Restaurante Ampar

El Restaurante Ampar presenta su Carta de Primavera-Verano y su nueva Carta de Vinos, y lo celebra con unas Jornadas Gastronómicas en las que ofrece un Menú Degustación maridado especialmente para la ocasión.

Nueva Carta Ampar

Desde el sábado 12 de mayo y hasta el domingo 20, el Restaurante Ampar, situado en el Hotel Boutique Hospes Palau de la Mar, celebra unas Jornadas Gastronómicas para mostrar su carta del período estival, que ha sido diseñada por su Chef Ejecutivo Carlos Julián, quien cuenta con el apoyo en la sala del Maître Xavier Castellanos y todo su equipo, donde destaca el Sumiller Pascual Tejada, premiado recientemente con el galardón al Mejor Sumiller de la Comunidad Valenciana de 2018.

Para esta ocasión el Chef ha realizado una selección de productos y elaboraciones que serán una pequeña muestra de la amplia carta que se podrá degustar este verano, basada en un producto de mercado de alta calidad.

Las Jornadas harán un recorrido culinario por la cocina creativa pasando por la tradición y concediendo pequeños caprichos en el postre. Todo esto sin dejar de lado el producto de mercado local, estrella en todos sus platos, así como una delicada elaboración y presentación.

Cada pase de los siete platos perfectamente coordinados que componen este menú son únicos y especiales, un alarde de sensaciones, las jornadas suponen una gran oportunidad para conocer las agradables sorpresas culinarias que nos depara la rica gastronomía de Carlos Julián y el ambiente exclusivo del Restaurante Ampar.

Nueva Carta Ampar

No debemos ignorar que este sorprendente Menú Degustación ha sido maridado para la ocasión por la maestría del Sumiller de Ampar, que aprovecha para presentar su flamante nueva Carta de Vinos, en la que se pueden encontrar más de 100 referencias de los mejores caldos nacionales e internacionales.

 

Pueden contactar con el hotel para ampliar la información, en el teléfono 96 316 28 84, donde el Maître Xavier Castellano les atenderá encantado, o bien contactar mediante el correo: maitre.palaudelamar@hospes.com

Hospes Palau de la Mar *****

(+34) 963 162 884
palaudelamar@hospes.com

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