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Alicante

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Recomendación temporada Restaurante Fondillón

Chef, Patricia Dios

Hospes Amérigo – Alicante


Arroz Verde con Gamba Roja

Ingredientes: Arroz carnaroli, albahaca fresca, gamba roja, caldo rojo, chalota, brandy y queso mascarpone.

Descripción: Nuestra propuesta para este plato, se basa en la combinación de sabores conocidos, utilizando productos Mediterráneos y técnicas de cocina tradicionales, mezcladas con otras de vanguardia.

Por una parte, el arroz cocinado de forma tradicional y por otra la gamba cocinada al vacío a baja temperatura. El arroz se sirve con un licuado de hierbas aromáticas, que aporta frescor y un color verde intenso al plato. Además, va acompañado de un aire de la esencia de la cabeza de la gamba, que aporta sabor y contraste al plato, haciéndolo al mismo tiempo muy ligero e indicado para esta época.

Arroz verde

Fondillón Restaurante

Rafael Altamira, 7 – 03002- Alicante
Reservas: (+34) 965 146 570 | amerigo@hospes.com

TASTE DISCOVERIES – RESTAURANTES HOSPES

Una manera diferente de entender la gastronomía y conocer un destino

Hospes Hotels, cadena Boutique de lujo, cuenta con una colección de 9 hoteles repartidos por todo el territorio nacional.
La característica más destacada de estos Hoteles es su Gastronomía, ya que cada destino cultiva un tipo de cocina ligado a sus raíces y tradiciones, y todo ello liderado por sus Chefs, quienes marcan la línea e innovan en las elaboraciones usando siempre el mejor producto de mercado.
Ahora haremos un recorrido gastronómico por estos 9 destinos y conoceremos los rasgos más destacados y que no puedes perderte si visitas la ciudad y puedes también realizar reservas directas en todos estos Restaurantes a través de nuestra web.

Alicante: Restaurante Fondillón

Ciudad portuaria situada en la costa mediterránea, en ella se encuentra Hospes Amérigo, antiguo Convento de los Dominicos, su gastronomía lleva el nombre de Fondillón y cuenta con dos estilos marcados, un espacio de Tapas donde Patricia Dios exhibe su selección de tapas que mezclan los productos mediterráneos con giros orientales, cocas alicantinas, platos tradicionales, arroces, mar y montaña y deliciosos postres.
El segundo espacio dedicado a la Gastronomía es el Restaurante Fondillón, ofreciendo una carta aún más elaborada compuesta de pescados de roca, carnes tradicionales con elaboraciones vanguardistas y como no arroces selectos.
En Amérigo en la temporada de verano también se rinde un homenaje a sus tradiciones con una Barbacoa en la Azotea donde se puede degustar carnes y pescados a la brasa acompañados de cócteles muy divertidos.
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Cáceres: Restaurante Las Corchuelas

Declarado Patrimonio Mundial por la Unesco en 1986, el casco antiguo de la ciudad de Cáceres es uno de los conjuntos urbanos más completos y de los mejores conservados de Europa, Hospes Palacio de Arenales, se encuentra situado a unos pocos kilómetros en una finca regia que fue la residencia de verano de los Golfines, y a través de su Restaurante Las Corchuelas, son un referente de cocina tradicional para sus huéspedes y para el público local que vista esta ciudad, su chef Jorge Galán desarrolla sus creaciones culinarias en una extensa carta, de la que nos recomienda probar el Solomillo de ciervo sobre guiso de setas con zanahorias y calabacín, especiado con comino, albahaca fresca y puré de castañas.
La cocina de Jorge Galán está basada en potenciar recetas tradicionales con giros vanguardistas.
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Córdoba: Restaurante Arbequina

Capital de la España musulmana, cabecera de un territorio situado en el centro de la geografía andaluza y situada a orillas del Guadalquivir y al pie de Sierra Morena, en ella se encuentra nuestro Palacio del Bailío, todo un oasis en el centro de la ciudad. Desde Bailío y día a día innova su Chef Javier Moreno en una cocina fresca, de producto, donde se entrelazan los sabores, técnicas y productos locales y nacionales con los sabores y diferentes tipos de elaboraciones de Perú, México, Vietnam, Corea, Japón y Tailandia.
Siempre manteniendo las raíces de Córdoba y ofreciendo a sus clientes degustaciones para sentir aromas y texturas sorprendentes.
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Granada: Restaurante Los Patos

Es música y poesía, puro arte monumental, cultura milenaria en una ciudad con magia propia, donde se encuentra Hospes palacio de los Patos, enclavado en un jardín y compuesto por dos edificios enfrentados, en el interior del de Alabastro el Restaurante los Patos ofrece una gastronomía de mercado con elaboraciones vanguardistas, su Chef Blas Hidalgo nos propone probar sus cocciones a baja temperatura como el “Codillo de Ibérico glaseado a la cerveza negra” o cualquiera de sus arroces destacando el Arroz al horno, sin duda una buena forma de conocer un aspecto importante de Granada. RESERVAR MESA

Madrid: Restante Malvar

Capital bulliciosa y efervescente, donde comprar, visitar museos, acudir a espectáculos o mantener reuniones, todo puede resultar un placer si se escoge el mejor lugar de partida, Hospes Puerta de Alcalá, situado en pleno Barrio de Salamanca y frente al Retiro, pulmón verde de la cuidad ofrece la comodidad de una excelente ubicación y todos los servicios necesarios, desde su Espacio Malvar, el Chef Pablo García innova en platos típicos madrileños dándoles ese giro vanguardista que potencia la calidad del producto.
Malvar es más que un espacio gastronómico, es un lugar donde tapear, donde disfrutar de una selecta carta o degustar el cóctel perfecto.
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Mallorca: Restaurante Maricel

La isla más grande del archipiélago balear es el lugar donde habita Hospes Maricel & Spa, es único por su singular combinación de arquitectura señorial, inspirada en el sobrio estilo de los siglos XVI y XVII, representado en el Palacio y de vanguardia arquitectónica basada en los colores naturales y los nobles materiales constructivos, representado en el Edificio Natura, y único por su disposición frente al mar, aspecto que hace de su Restaurante Maricel un lujoso lugar para la creación de platos por parte de su Chef.
La oferta gastronómica que ofrece, está a la altura de la exclusividad de Hospes. Entre su carta podemos destacar la cocina vanguardista con materias primas de primera calidad, que traen como resultado platos como la vieira a la plancha con ravioli de berenjena o el arroz sec i torrat con conejo y setas, el arroz meloso de vieras y cangrejo de río.
Del mar, la dorada salvaje con crema ligera de ceps y mini acelga roja. Del campo, el rollo de lechona confitada con su piel crujiente y aceite de vainilla. De postre, la manzana en texturas con helado de calvados, o el espumoso de Bailey’s con chocolate en texturas.
Además, la amplia propuesta de la carta de vinos ofrece un recorrido por una selección de los mejores caldos de Baleares.
El restaurante dispone de 2 salas y una espléndida terraza frente al mar.
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Salamanca: Restaurante El Monje

Ciudad Patrimonio de la Humanidad y destino que combina encanto, tradición, historia, magia y modernidad.
El edificio de Hospes Palacio de San Esteban fue el Convento de San Esteban, de la orden de los dominicos ubicada en la céntrica plaza del Concilio de Trento, en él se puede hacer un recorrido gastronómico sin salir de su Restaurante El Monje, le sorprenderá con su apuesta por una cocina castellana renovada y actual, Juan Agustín Rodríguez está al mando como Chef del Hotel Hospes Palacio de San Esteban y luce todas sus propuestas culinarias.
El define su cocina como una fusión de cocina tradicional salmantina con toques vanguardistas. Recupera y mejora las recetas de antaño, donde el protagonismo está en la calidad del producto y lo transforma con sus presentaciones y sus toques aromáticos.
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Sevilla: Restaurante Azahar

Situado en pleno centro histórico de Sevilla, el Hotel Hospes Las Casas del Rey de Baeza sumerge al huésped en un baño de inspiración.
Este bello enclave de arquitectura típicamente Sevillana que fue corral de vecinos en el siglo XVIII, es hoy el marco perfecto para encontrar el sosiego para imaginar y soñar. El sitio perfecto para conocer Sevilla y sus raíces, con servicios únicos, como su Terraza Chill out con vistas a la Giralda, en la azotea que cuenta además con piscina exterior y zona de hamacas, y su Restaurante Azahar donde podrá degustar la cocina andaluza con un estilo actualizado y sorprendente de su Chef Rafael Cantizano, disfrutando de deliciosas tapas en los fantásticos patios del Hospes Las Casas del Rey de Baeza completando la escena con ese sabor tan andaluz que los caracteriza.
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Valencia: Restaurante Ampar

El Hotel Hospes Palau de la Mar, a través del Restaurante Ampar, te invita a descubrir Valencia degustando su gastronomía. La cocina valenciana está dominada por el astro rey que es el arroz, en todas sus facetas, formas y sabores. Pero también su verdura y su fruta son orgullosas estrellas de la cocina y los sabores valencianos. Su Chef Carlos Julián ofrece una cocina de líneas vanguardistas y depuradas, cuya carta ofrece un recorrido por sabores mediterráneos y de la huerta valenciana. Una cocina de autor que resume muy bien el carácter valenciano en los platos. RESERVAR MESA

Ven a probar los cócteles del concurso “Leaders” de The Excellence Project

Tres de los hoteles de la cadena boutique Hospes Hotels en Alicante (Hospes Amérigo), Mallorca (Hospes Maricel & Spa) y Valencia (Hospes Palau de la Mar) participan en el concurso regional y nacional “Leaders” al mejor cóctel organizado por The Excellence Project de la compañía Maxxium.

Se trata de un concurso entre más de 6.000 locales donde presentaran sus propuestas de cócteles utilizando las bebidas de la marca Maxxium, los clientes que hayan catado estas bebidas, podrán votar por el mejor en calidad y originalidad, pudiendo ganar un cóctel gratis.

Amérigo Gin Fizz – Hospes Amérigo

  • 90 ml Ginebra Sipsmith
  • 20 ml Agua de soda
  • 6 Rodajas de pepino
  • Azúcar
  •  Zumo de lima

Sol Naciente – Hospes Maricel & Spa

  • 60 ml de Hibiki
  • 20 ml Monin Purée de Yuzu
  • 1/2 Naranja exprimida
  • 1/2 Lima exprimida
  • 1/2 cucharadita de miel de trufa

Vainilla Doble Cask – Hospes Palau de la Mar

  • 40 ml Whisky Macallan Double Cask
  • 30 ml Agua de soda
  • 10 ml Fino de Jerez
  • 10 ml Zumo de lima
  • 10 ml Zumo de Naranja
  • 1 Vaina de Vainilla
  • Toques de angostura

Podéis probar todos los cócteles en los hoteles mencionados hasta el 20 de diciembre de 2017. Y recuerda votar por tu favorito.

La Cocina de Otoño de Patricia Dios

En Alicante, Hospes Amérigo, Patricia Dios desarrolla dos líneas vanguardistas y a la vez muy alicantinas de gastronomía, en Fondillón Barra a base de sugerentes selecciones de tapas y en Fondillón Restaurante con platos elaborados con técnicas novedosas que aportan al producto local un plus en sus texturas y sabores, y potencian la esencia de cada producto.

La propuesta para este Otoño de Patricia Dios es su “Falso risotto de albahaca, gamba rayada y bisqué de coquinas“. Los ingredientes de este sorprendente plato son esencia de albahaca, gamba rayada, bisqué y arroz.

Patricia ha seleccionado este plato de su extensa carta por la sencillez y la combinación de sabores conocidos, utilizando técnicas de cocina tradicionales mezcladas con toques vanguardistas.

Por una parte el risotto cocinado de forma tradicional y por otra la gamba cocina al vacío a baja temperatura, para conservar todas sus propiedades y todo el sabor. Va acompañado de aires y espumas que aportan aromas y contrastes al plato, haciéndolo al mismo tiempo ligero.

La cocción al vacío de los alimentos, combinada con la cocción a baja temperatura, permite un control tanto de la temperatura como del tiempo de forma muy precisa. Esto permite conservar todas las propiedades sin desvirtuar el sabor característico de cada producto y permite cocinar cada alimento en su punto óptimo.

Por último, una técnica de gran dominio para Patricia es el uso de espumas en su cocina, ya sea salada o dulce. Tal y como ocurre con una mousse, permite obtener una textura muy ligera con sabor muy intenso a partir de un puré o de un líquido gelatinado. Aportan sabores y texturas a los platos sin hacerlos pesados, con un toque de creatividad y sofisticación, dos características que resumen muy bien las experiencias culinarias de Patricia.

Sin duda esta rica gastronomía, en un escenario como Alicante es una experiencia muy recomendada para este otoño.


Fondillon Restaurante

Rafael Altamira, 7 – 03002- Alicante
Reservas: (+34) 965 146 570 | amerigo@hospes.com

Una experiencia única para los foodies

Hospes Palacio del Bailío junto a Foodie&Tours le ofrece una experiencia para saborear lo mejor de la tierra, mediante una degustación de cervezas artesanales y 3 tapas gourmet

Foodie&Tours es un proyecto español de y para los amantes de la gastronomía. Esta propuesta va desde catas de los mejores vinos de la ciudad, clases de cocina, rutas guiadas para conocer los sitios más emblemáticos de la gastronomía local, viajes a través de las delicias gastronómicas y conocer los mejores lugares secretos y únicos para disfrutar de la comida.

La palabra Foodie define a aquellas personas que tienen un refinado interés en los alimentos y bebidas, que son amantes de la gastronomía. Un foodie siempre se encuentra en la búsqueda de nuevas experiencias culinarias, como un pasatiempo o simplemente como un estilo de vida.

Hospes Palacio del Bailío en Córdoba, ofrece junto a Foodie&Tours una experiencia única para los “foodies”. Esta propuesta cuenta con una divertida degustación de 6 cervezas artesanales diferentes, todas hechas en Córdoba, también probaremos tapas típicas y especiales en el Gastro Bar Arbequina que se encuentra en el hotel y que han sido seleccionadas por su Chef Javier Moreno.

Esta Degustación de Cervezas Artesanales y Tapas incluye:

–          Explicación del proceso de la cerveza

–          Degustación de 4 cervezas artesanales. La Gitanilla (Blonde Ale), Morena (Amber Ale), IPA (India Pale Ale) y (Golden Dry Ale)

–          Degustación de 2 cervezas del Perro Flaco

–          Degustación de 3 tapas Gourmet

Podrá disfrutar de esta oferta gastronómica de lunes a viernes a las 17:00

Precios desde 23 €

Para grupos de 2 a 12 personas

En Gastro Bar Arbequina en Hospes Palacio del Bailío


hOSPES PALACIO DEL BAILÍO

Ramírez de las Casas Deza 10-12 | 14001 Córdoba
T (+34) 957 498 993 | palaciodelbailio@hospes.com

Fondillón Restaurante abre sus puertas en Alicante

Apertura este viernes 15 de Abril de Fondillón Restaurante, nuevo espacio de alta gastronomía en Hospes Amérigo*****

Con acceso desde el Pasaje de Amérigo, el Fondillón Restaurante abre sus puertas este próximo viernes en la capital alicantina, con una cuidada decoración minimalista, este íntimo y acogedor espacio ofrece una fusión de cocina mediterránea elaborada con técnicas Vanguardistas.

Su Chef Patricia Dios ofrecerá una selección de platos elaborados con cigalas, pescados de roca, brotes, setas, pescados de mercado y deliciosas carnes, para terminar  ofrecen una selección de postres del mismo nivel que su cocina.

Fondillón Restaurante, también ofrece la posibilidad de degustar su carta en El Pasaje de Amérigo, en una exclusiva zona reservada para el Restaurante.

Este Hotel Boutique de cinco estrellas en Alicante ofrece además otros singulares espacios gastronómicos como es la Barra de Fondillón, con elaboradas tapas para compartir, su Bistró con un tipo de comida adaptada a todos los públicos y finalmente su Terraza, con vistas privilegiadas al Castillo de Santa Bárbara.

Esta primavera los espacios gastronómicos de Hospes Amérigo te ofrecen la exclusividad y el ambiente que estás buscando en Alicante.

Mejor Museo Europeo 2005

Segundo Museo Arqueológico más visitado de España

El nuevo Museo Arqueológico Provincial de Alicante es muy interesante desde el punto de vista didáctico y a la vez divertido, riguroso y espectacular.

El Museo ofrece también la posibilidad de conocer el método arqueológico. Tres de sus salas (la de Arqueología de Campo, la de Arqueología Urbana y la de Arqueología Subacuática) disponen de escenografías, audiovisuales e interactivos que permiten adentrarse en las técnicas que utilizan los arqueólogos para descubrir el pasado y se ofrece valiosa información expuesta de un modo atractivo y didáctico.


HOSPES AMÉRIGO

Rafael Altamira, 7 – 03002- Alicante
Reservas: (+34) 965 146 570 | amerigo@hospes.com

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