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Recomendación de temporada Restaurante El Monje

Chef: Juan Agustín Rodríguez

Hospes Palacio de San Esteban – Salamanca


Presa en escabeche, encurtidos y kimchi emulsionado

Es uno de los platos de nuestra nueva carta que más nos representa ya que en él usamos el cerdo ibérico, uno de los iconos que da fama a la cocina salmantina.

Además, esta elaboración va acompañada de verduras encurtidas, un proceso de cocinado que aporta a la materia prima una textura suave y un sabor ácido con notas a hierbas aromáticas muy característico.

Y como no podía faltar en los fogones del hotel Hospes Palacio de San Esteban, terminamos el plato con un toque asiático, una emulsión de kimchi que le da frescor al plato y armonía al conjunto.

Presa

Restaurante El Monje

Arroyo de Santo Domingo, 3 – 37001 Salamanca
Reservas: (+34) 923 262 296 | palaciosanesteban@hospes.com

TASTE DISCOVERIES – RESTAURANTES HOSPES

Una manera diferente de entender la gastronomía y conocer un destino

Hospes Hotels, cadena Boutique de lujo, cuenta con una colección de 9 hoteles repartidos por todo el territorio nacional.
La característica más destacada de estos Hoteles es su Gastronomía, ya que cada destino cultiva un tipo de cocina ligado a sus raíces y tradiciones, y todo ello liderado por sus Chefs, quienes marcan la línea e innovan en las elaboraciones usando siempre el mejor producto de mercado.
Ahora haremos un recorrido gastronómico por estos 9 destinos y conoceremos los rasgos más destacados y que no puedes perderte si visitas la ciudad y puedes también realizar reservas directas en todos estos Restaurantes a través de nuestra web.

Alicante: Restaurante Fondillón

Ciudad portuaria situada en la costa mediterránea, en ella se encuentra Hospes Amérigo, antiguo Convento de los Dominicos, su gastronomía lleva el nombre de Fondillón y cuenta con dos estilos marcados, un espacio de Tapas donde Patricia Dios exhibe su selección de tapas que mezclan los productos mediterráneos con giros orientales, cocas alicantinas, platos tradicionales, arroces, mar y montaña y deliciosos postres.
El segundo espacio dedicado a la Gastronomía es el Restaurante Fondillón, ofreciendo una carta aún más elaborada compuesta de pescados de roca, carnes tradicionales con elaboraciones vanguardistas y como no arroces selectos.
En Amérigo en la temporada de verano también se rinde un homenaje a sus tradiciones con una Barbacoa en la Azotea donde se puede degustar carnes y pescados a la brasa acompañados de cócteles muy divertidos.
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Cáceres: Restaurante Las Corchuelas

Declarado Patrimonio Mundial por la Unesco en 1986, el casco antiguo de la ciudad de Cáceres es uno de los conjuntos urbanos más completos y de los mejores conservados de Europa, Hospes Palacio de Arenales, se encuentra situado a unos pocos kilómetros en una finca regia que fue la residencia de verano de los Golfines, y a través de su Restaurante Las Corchuelas, son un referente de cocina tradicional para sus huéspedes y para el público local que vista esta ciudad, su chef Jorge Galán desarrolla sus creaciones culinarias en una extensa carta, de la que nos recomienda probar el Solomillo de ciervo sobre guiso de setas con zanahorias y calabacín, especiado con comino, albahaca fresca y puré de castañas.
La cocina de Jorge Galán está basada en potenciar recetas tradicionales con giros vanguardistas.
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Córdoba: Restaurante Arbequina

Capital de la España musulmana, cabecera de un territorio situado en el centro de la geografía andaluza y situada a orillas del Guadalquivir y al pie de Sierra Morena, en ella se encuentra nuestro Palacio del Bailío, todo un oasis en el centro de la ciudad. Desde Bailío y día a día innova su Chef Javier Moreno en una cocina fresca, de producto, donde se entrelazan los sabores, técnicas y productos locales y nacionales con los sabores y diferentes tipos de elaboraciones de Perú, México, Vietnam, Corea, Japón y Tailandia.
Siempre manteniendo las raíces de Córdoba y ofreciendo a sus clientes degustaciones para sentir aromas y texturas sorprendentes.
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Granada: Restaurante Los Patos

Es música y poesía, puro arte monumental, cultura milenaria en una ciudad con magia propia, donde se encuentra Hospes palacio de los Patos, enclavado en un jardín y compuesto por dos edificios enfrentados, en el interior del de Alabastro el Restaurante los Patos ofrece una gastronomía de mercado con elaboraciones vanguardistas, su Chef Blas Hidalgo nos propone probar sus cocciones a baja temperatura como el “Codillo de Ibérico glaseado a la cerveza negra” o cualquiera de sus arroces destacando el Arroz al horno, sin duda una buena forma de conocer un aspecto importante de Granada. RESERVAR MESA

Madrid: Restante Malvar

Capital bulliciosa y efervescente, donde comprar, visitar museos, acudir a espectáculos o mantener reuniones, todo puede resultar un placer si se escoge el mejor lugar de partida, Hospes Puerta de Alcalá, situado en pleno Barrio de Salamanca y frente al Retiro, pulmón verde de la cuidad ofrece la comodidad de una excelente ubicación y todos los servicios necesarios, desde su Espacio Malvar, el Chef Pablo García innova en platos típicos madrileños dándoles ese giro vanguardista que potencia la calidad del producto.
Malvar es más que un espacio gastronómico, es un lugar donde tapear, donde disfrutar de una selecta carta o degustar el cóctel perfecto.
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Mallorca: Restaurante Maricel

La isla más grande del archipiélago balear es el lugar donde habita Hospes Maricel & Spa, es único por su singular combinación de arquitectura señorial, inspirada en el sobrio estilo de los siglos XVI y XVII, representado en el Palacio y de vanguardia arquitectónica basada en los colores naturales y los nobles materiales constructivos, representado en el Edificio Natura, y único por su disposición frente al mar, aspecto que hace de su Restaurante Maricel un lujoso lugar para la creación de platos por parte de su Chef.
La oferta gastronómica que ofrece, está a la altura de la exclusividad de Hospes. Entre su carta podemos destacar la cocina vanguardista con materias primas de primera calidad, que traen como resultado platos como la vieira a la plancha con ravioli de berenjena o el arroz sec i torrat con conejo y setas, el arroz meloso de vieras y cangrejo de río.
Del mar, la dorada salvaje con crema ligera de ceps y mini acelga roja. Del campo, el rollo de lechona confitada con su piel crujiente y aceite de vainilla. De postre, la manzana en texturas con helado de calvados, o el espumoso de Bailey’s con chocolate en texturas.
Además, la amplia propuesta de la carta de vinos ofrece un recorrido por una selección de los mejores caldos de Baleares.
El restaurante dispone de 2 salas y una espléndida terraza frente al mar.
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Salamanca: Restaurante El Monje

Ciudad Patrimonio de la Humanidad y destino que combina encanto, tradición, historia, magia y modernidad.
El edificio de Hospes Palacio de San Esteban fue el Convento de San Esteban, de la orden de los dominicos ubicada en la céntrica plaza del Concilio de Trento, en él se puede hacer un recorrido gastronómico sin salir de su Restaurante El Monje, le sorprenderá con su apuesta por una cocina castellana renovada y actual, Juan Agustín Rodríguez está al mando como Chef del Hotel Hospes Palacio de San Esteban y luce todas sus propuestas culinarias.
El define su cocina como una fusión de cocina tradicional salmantina con toques vanguardistas. Recupera y mejora las recetas de antaño, donde el protagonismo está en la calidad del producto y lo transforma con sus presentaciones y sus toques aromáticos.
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Sevilla: Restaurante Azahar

Situado en pleno centro histórico de Sevilla, el Hotel Hospes Las Casas del Rey de Baeza sumerge al huésped en un baño de inspiración.
Este bello enclave de arquitectura típicamente Sevillana que fue corral de vecinos en el siglo XVIII, es hoy el marco perfecto para encontrar el sosiego para imaginar y soñar. El sitio perfecto para conocer Sevilla y sus raíces, con servicios únicos, como su Terraza Chill out con vistas a la Giralda, en la azotea que cuenta además con piscina exterior y zona de hamacas, y su Restaurante Azahar donde podrá degustar la cocina andaluza con un estilo actualizado y sorprendente de su Chef Rafael Cantizano, disfrutando de deliciosas tapas en los fantásticos patios del Hospes Las Casas del Rey de Baeza completando la escena con ese sabor tan andaluz que los caracteriza.
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Valencia: Restaurante Ampar

El Hotel Hospes Palau de la Mar, a través del Restaurante Ampar, te invita a descubrir Valencia degustando su gastronomía. La cocina valenciana está dominada por el astro rey que es el arroz, en todas sus facetas, formas y sabores. Pero también su verdura y su fruta son orgullosas estrellas de la cocina y los sabores valencianos. Su Chef Carlos Julián ofrece una cocina de líneas vanguardistas y depuradas, cuya carta ofrece un recorrido por sabores mediterráneos y de la huerta valenciana. Una cocina de autor que resume muy bien el carácter valenciano en los platos. RESERVAR MESA

La Cocina de Juan Agustín Rodríguez en Otoño

Juan Agustín Rodríguez está al mando de la Gastronomía del Hotel Hospes Palacio de San Esteban y luce todas sus propuestas en el Restaurante El Monje.

El define su cocina como una fusión de cocina tradicional salmantina con toques vanguardistas. Recupera y mejora las recetas de antaño, donde el protagonismo está en la calidad del producto y lo transforma con sus presentaciones y sus toques aromáticos.

La Cocina de Juan Agustín Rodríguez en OtoñoJuan Agustín nos presenta su plato estrella para este Otoño, el Cordero lechal deshuesado asado a baja temperatura glaseado con sirope de arce y miel de romero acompañado de patata panadera.

La cocina a baja temperatura tiene la ventaja de cocinar por igual toda la pieza, potenciando las texturas y los sabores del producto.

El cordero es una carne muy popular en Salamanca con enormes beneficios para la salud. Se obtiene de una oveja joven (no más de un año de edad), y sirve como una gran fuente de nutrientes necesarios para nuestro cuerpo.

Por las prácticas de cría, carnicería y métodos de recorte, la cantidad de grasa de cordero se ha reducido a un gran nivel en los últimos veinte años, y por eso se considera una carne saludable.

Además la carne de cordero contiene altos niveles de selenio, un mineral que ayuda a combatir ataques de asma, también contiene altos niveles de hierro, que es un componente integral de la hemoglobina y la formación de las células rojas de la sangre en el cuerpo y es una buena fuente de vitamina B12, que promueve la salud del sistema nervioso. Por último contiene niacina (vitamina B3), que ayuda con la protección contra la enfermedad de Alzheimer.

Sin duda una visita a Salamanca debe ir acompañada de una degustación gastronómica en el Restaurante El Monje, situado en el Hotel Boutique Hospes Palacio de San Esteban, y cuyo Chef Juan Agustín Rodríguez hará que vivas una Experiencia culinaria salmantina de cinco estrellas.


Restaurante El Monje

Arroyo de Santo Domingo, 3 – 37001 Salamanca
Reservas: (+34) 923 262 296 | palaciosanesteban@hospes.com

Foro del Ibérico 2017 Salamanca

El lunes 13 y el martes 14 de noviembre se llevará a cabo el Foro del Ibérico 2017, un evento importante para los profesionales y aficionados de la gastronomía que estudiará la cocina del Ibérico a través de charlas, ponencias, clases magistrales, catas, clases y debates.

Todas estas actividades serán tratadas por especialistas nacionales e internacionales de la gastronomía, dirigas también al público..

Este foro durará dos días por lo tanto se dividirá en dos partes. Además se celebrará el I Concurso Internacional de Cocina con Ibérico, donde la comunidad salamantina prepará platos con Ibérico: recetas modernas, antiguas, modernas, no tan reconocidas y de fusión.

Una de los principales motivos de este evento, es posicionar a Salamanca como un referente de la gastronomía nacional e internacionalmente y potenciar el turismo gastronómico. También mencionando que, nunca se ha desarrollado un evento de esta índole en Salamanca.

Más información aquí.


Información útil para el viajero

Alojamiento: Hotel Hospes Palacio de San Esteban *****

Parques y jardines para visitar en Salamanca

Descansa en los parques de la ciudad de Salamanca, históricos y de ocio, con una buena sombra, árboles de muchas clases, historias y juegos.

Un paseo por el río, jugar en La Aldehuela, descansar en Los Jesuitas, visitar el Bosque de Olmos Secos, pasear o sentarse en el Huerto de Calixto y Melibea, en el Campo de San Francisco, la Merced…

Leer un buen libro bajo un sauce, hacer deporte en Salas Bajas, observar los patos en la Alamedilla o refrescarse en una de las fuentes de Huerta Otea.

Si te gusta el deporte puedes alquilar una bicicleta y recorrer el carril bici habilitado junto al Parque Fluvial.

Otra apetecible forma de disfrutar de la ciudad en cualquier época del año.

Puedes elegir entre todos estos:

  • Campo de San Francisco
  • Plaza de la Merced
  • Vaguada de la Palma
  • Huerto de Calixto y Melibea
  • Parque Fluvial
  • Bosque de Olmos Secos
  • Plaza de Anaya
  • Parque La Alamedilla
  • Parque Huerta de los Jesuítas
  • Parque de la Aldehuela
  • Parque Würzburg
  • Salas Bajas

HOSPEDAJE RECOMENDADO

Hospes Palacio de San Esteban

Nuevo establecimiento Hospes en Salamanca

Nuevo establecimiento en Salamanca

La cadena de hoteles Hospes suma un nuevo establecimiento a su amplio catálogo de Hoteles Boutique – Hospes Palacio de San Esteban en Salamanca

Hospes cuenta ya con establecimientos hoteleros de lujo en Alicante, Cáceres, Córdoba, Granada, Madrid, Mallorca, Valencia, Sevilla, y ahora también en Salamanca

14 de noviembre de 2014– Hospes incorpora, a su ya amplio catálogo de establecimientos, otro hotel boutique en Salamanca, ciudad Patrimonio de la Humanidad, cuna de la cultura castellana y dotada de un vastísimo patrimonio histórico-artístico.

Hospes Palacio de San Esteban se encuentra ubicado en una construcción histórica y emblemática, el Convento de los Dominicos, un soberbio edificio del siglo XVI y uno de los más claros exponentes del plateresco salmantino. Este hotel constituye una sugerente propuesta de alojamiento en uno de los lugares más céntricos y singulares de Salamanca, no sólo por ser un fiel reflejo del carácter de esta ciudad, sino también por encajar plenamente en la filosofía de la cadena Hospes, que busca prolongar la esencia de cada ciudad en el interior de todas sus instalaciones, haciendo de cada estancia una experiencia única ligada al lugar.

Como sucede en los demás hoteles de Hospes, la ubicación del Palacio de San Esteban es excepcional y es paso obligado en cualquier recorrido por la ciudad: a cinco escasos minutos de la Plaza Mayor, de las Catedrales y la Plaza de Anaya, del Palacio de Fonseca, o de la Torre del Clavero. Además posee unas vistas increíbles de las Catedrales o de los claustros del Convento.

Alojarse en Hospes Palacio de San Esteban es tener la oportunidad de conocer Salamanca en un ambiente exclusivo de confort y bienestar.

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