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VALENCIA CULINARY MEETING – RESTAURANTE AMPAR

Valencia acoge este año a chefs de prestigio nacionales e internacionales en el Valencia Culinary Meeting

La memoria y el entorno como ingredientes de la cocina. La II edición del festival internacional independiente Valencia Culinary Meeting (VCM18) propone del 25 de febrero al 3 de marzo una experiencia de cocina basada en la memoria y el entorno, teniendo como iniciativa hacer de Valencia una referencia como destino gastronómico y reivindicando  que «es el momento de que la gastronomía vuelva a su esencia, a una cocina desnuda que mire más a la huerta que al laboratorio, que sepa que la emoción en la mesa tiene mucho más que ver con el corazón y con la despensa, con la tierra, los vegetales, las hierbas, las flores y las hortalizas, el mar y la montaña».

Para ello, nueve chefs valencianos han invitado a otros nueve cocineros nacionales e internacionales con los que elaborarán menús a cuatro manos y ofrecerán encuentros gratuitos.

La Cocina de Carlos Julián en OtoñoNuestro Chef, Carlos Julián del Restaurante Ampar de Hospes Palau de la Mar ha invitado a Javier Moreno del Restaurante Aberquina de Hospes Palacio del Bailío, cuya carta se basa en la tradicional cocina cordobesa, para ofrecer una experiencia única del 1 al 3 de marzo mezclando sabores de ambas cocinas.

 

Con motivo del evento, el Restaurante Ampar de Hospes Palau de la Mar ofrecerá un Menú Especial a 4 Manos los días 1, 2 y 3 de marzo. Una propuesta gastronómica que surge de la amistad entre ambos chefs que se reúnen para compartir fogones. El resultado será un menú exclusivo a cuatro manos, a la altura de todos los retos que se podrá degustar en el restaurante Ampar. 

Valencia Culinary Meeting


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TASTE DISCOVERIES – RESTAURANTES HOSPES

Una manera diferente de entender la gastronomía y conocer un destino

Hospes Hotels, cadena Boutique de lujo, cuenta con una colección de 9 hoteles repartidos por todo el territorio nacional.
La característica más destacada de estos Hoteles es su Gastronomía, ya que cada destino cultiva un tipo de cocina ligado a sus raíces y tradiciones, y todo ello liderado por sus Chefs, quienes marcan la línea e innovan en las elaboraciones usando siempre el mejor producto de mercado.
Ahora haremos un recorrido gastronómico por estos 9 destinos y conoceremos los rasgos más destacados y que no puedes perderte si visitas la ciudad y puedes también realizar reservas directas en todos estos Restaurantes a través de nuestra web.

Alicante: Restaurante Fondillón

Ciudad portuaria situada en la costa mediterránea, en ella se encuentra Hospes Amérigo, antiguo Convento de los Dominicos, su gastronomía lleva el nombre de Fondillón y cuenta con dos estilos marcados, un espacio de Tapas donde Patricia Dios exhibe su selección de tapas que mezclan los productos mediterráneos con giros orientales, cocas alicantinas, platos tradicionales, arroces, mar y montaña y deliciosos postres.
El segundo espacio dedicado a la Gastronomía es el Restaurante Fondillón, ofreciendo una carta aún más elaborada compuesta de pescados de roca, carnes tradicionales con elaboraciones vanguardistas y como no arroces selectos.
En Amérigo en la temporada de verano también se rinde un homenaje a sus tradiciones con una Barbacoa en la Azotea donde se puede degustar carnes y pescados a la brasa acompañados de cócteles muy divertidos.
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Cáceres: Restaurante Las Corchuelas

Declarado Patrimonio Mundial por la Unesco en 1986, el casco antiguo de la ciudad de Cáceres es uno de los conjuntos urbanos más completos y de los mejores conservados de Europa, Hospes Palacio de Arenales, se encuentra situado a unos pocos kilómetros en una finca regia que fue la residencia de verano de los Golfines, y a través de su Restaurante Las Corchuelas, son un referente de cocina tradicional para sus huéspedes y para el público local que vista esta ciudad, su chef Jorge Galán desarrolla sus creaciones culinarias en una extensa carta, de la que nos recomienda probar el Solomillo de ciervo sobre guiso de setas con zanahorias y calabacín, especiado con comino, albahaca fresca y puré de castañas.
La cocina de Jorge Galán está basada en potenciar recetas tradicionales con giros vanguardistas.
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Córdoba: Restaurante Arbequina

Capital de la España musulmana, cabecera de un territorio situado en el centro de la geografía andaluza y situada a orillas del Guadalquivir y al pie de Sierra Morena, en ella se encuentra nuestro Palacio del Bailío, todo un oasis en el centro de la ciudad. Desde Bailío y día a día innova su Chef Javier Moreno en una cocina fresca, de producto, donde se entrelazan los sabores, técnicas y productos locales y nacionales con los sabores y diferentes tipos de elaboraciones de Perú, México, Vietnam, Corea, Japón y Tailandia.
Siempre manteniendo las raíces de Córdoba y ofreciendo a sus clientes degustaciones para sentir aromas y texturas sorprendentes.
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Granada: Restaurante Los Patos

Es música y poesía, puro arte monumental, cultura milenaria en una ciudad con magia propia, donde se encuentra Hospes palacio de los Patos, enclavado en un jardín y compuesto por dos edificios enfrentados, en el interior del de Alabastro el Restaurante los Patos ofrece una gastronomía de mercado con elaboraciones vanguardistas, su Chef Blas Hidalgo nos propone probar sus cocciones a baja temperatura como el “Codillo de Ibérico glaseado a la cerveza negra” o cualquiera de sus arroces destacando el Arroz al horno, sin duda una buena forma de conocer un aspecto importante de Granada. RESERVAR MESA

Madrid: Restante Malvar

Capital bulliciosa y efervescente, donde comprar, visitar museos, acudir a espectáculos o mantener reuniones, todo puede resultar un placer si se escoge el mejor lugar de partida, Hospes Puerta de Alcalá, situado en pleno Barrio de Salamanca y frente al Retiro, pulmón verde de la cuidad ofrece la comodidad de una excelente ubicación y todos los servicios necesarios, desde su Espacio Malvar, el Chef Pablo García innova en platos típicos madrileños dándoles ese giro vanguardista que potencia la calidad del producto.
Malvar es más que un espacio gastronómico, es un lugar donde tapear, donde disfrutar de una selecta carta o degustar el cóctel perfecto.
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Mallorca: Restaurante Maricel

La isla más grande del archipiélago balear es el lugar donde habita Hospes Maricel & Spa, es único por su singular combinación de arquitectura señorial, inspirada en el sobrio estilo de los siglos XVI y XVII, representado en el Palacio y de vanguardia arquitectónica basada en los colores naturales y los nobles materiales constructivos, representado en el Edificio Natura, y único por su disposición frente al mar, aspecto que hace de su Restaurante Maricel un lujoso lugar para la creación de platos por parte de su Chef Dídac Vellvé, maestro de la comida mediterránea.
La oferta gastronómica que ofrece, está a la altura de la exclusividad de Hospes. Entre su carta podemos destacar la cocina vanguardista con materias primas de primera calidad, que traen como resultado platos como la vieira a la plancha con ravioli de berenjena o el arroz sec i torrat con conejo y setas, el arroz meloso de vieras y cangrejo de río.
Del mar, la dorada salvaje con crema ligera de ceps y mini acelga roja. Del campo, el rollo de lechona confitada con su piel crujiente y aceite de vainilla. De postre, la manzana en texturas con helado de calvados, o el espumoso de Bailey’s con chocolate en texturas.
Además, la amplia propuesta de la carta de vinos ofrece un recorrido por una selección de los mejores caldos de Baleares.
El restaurante dispone de 2 salas y una espléndida terraza frente al mar.
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Salamanca: Restaurante El Monje

Ciudad Patrimonio de la Humanidad y destino que combina encanto, tradición, historia, magia y modernidad.
El edificio de Hospes Palacio de San Esteban fue el Convento de San Esteban, de la orden de los dominicos ubicada en la céntrica plaza del Concilio de Trento, en él se puede hacer un recorrido gastronómico sin salir de su Restaurante El Monje, le sorprenderá con su apuesta por una cocina castellana renovada y actual, Juan Agustín Rodríguez está al mando como Chef del Hotel Hospes Palacio de San Esteban y luce todas sus propuestas culinarias.
El define su cocina como una fusión de cocina tradicional salmantina con toques vanguardistas. Recupera y mejora las recetas de antaño, donde el protagonismo está en la calidad del producto y lo transforma con sus presentaciones y sus toques aromáticos.
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Sevilla: Restaurante Azahar

Situado en pleno centro histórico de Sevilla, el Hotel Hospes Las Casas del Rey de Baeza sumerge al huésped en un baño de inspiración.
Este bello enclave de arquitectura típicamente Sevillana que fue corral de vecinos en el siglo XVIII, es hoy el marco perfecto para encontrar el sosiego para imaginar y soñar. El sitio perfecto para conocer Sevilla y sus raíces, con servicios únicos, como su Terraza Chill out con vistas a la Giralda, en la azotea que cuenta además con piscina exterior y zona de hamacas, y su Restaurante Azahar donde podrá degustar la cocina andaluza con un estilo actualizado y sorprendente de su Chef Rafael Cantizano, disfrutando de deliciosas tapas en los fantásticos patios del Hospes Las Casas del Rey de Baeza completando la escena con ese sabor tan andaluz que los caracteriza.
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Valencia: Restaurante Ampar

El Hotel Hospes Palau de la Mar, a través del Restaurante Ampar, te invita a descubrir Valencia degustando su gastronomía. La cocina valenciana está dominada por el astro rey que es el arroz, en todas sus facetas, formas y sabores. Pero también su verdura y su fruta son orgullosas estrellas de la cocina y los sabores valencianos. Su Chef Carlos Julián ofrece una cocina de líneas vanguardistas y depuradas, cuya carta ofrece un recorrido por sabores mediterráneos y de la huerta valenciana. Una cocina de autor que resume muy bien el carácter valenciano en los platos. RESERVAR MESA

Ven a probar los cócteles del concurso “Leaders” de The Excellence Project

Tres de los hoteles de la cadena boutique Hospes Hotels en Alicante (Hospes Amérigo), Mallorca (Hospes Maricel & Spa) y Valencia (Hospes Palau de la Mar) participan en el concurso regional y nacional “Leaders” al mejor cóctel organizado por The Excellence Project de la compañía Maxxium.

Se trata de un concurso entre más de 6.000 locales donde presentaran sus propuestas de cócteles utilizando las bebidas de la marca Maxxium, los clientes que hayan catado estas bebidas, podrán votar por el mejor en calidad y originalidad, pudiendo ganar un cóctel gratis.

Amérigo Gin Fizz – Hospes Amérigo

  • 90 ml Ginebra Sipsmith
  • 20 ml Agua de soda
  • 6 Rodajas de pepino
  • Azúcar
  •  Zumo de lima

Sol Naciente – Hospes Maricel & Spa

  • 60 ml de Hibiki
  • 20 ml Monin Purée de Yuzu
  • 1/2 Naranja exprimida
  • 1/2 Lima exprimida
  • 1/2 cucharadita de miel de trufa

Vainilla Doble Cask – Hospes Palau de la Mar

  • 40 ml Whisky Macallan Double Cask
  • 30 ml Agua de soda
  • 10 ml Fino de Jerez
  • 10 ml Zumo de lima
  • 10 ml Zumo de Naranja
  • 1 Vaina de Vainilla
  • Toques de angostura

Podéis probar todos los cócteles en los hoteles mencionados hasta el 20 de diciembre de 2017. Y recuerda votar por tu favorito.

La Cocina de Carlos Julián en Otoño

Carlos Julián, maestro de fogones y Chef en el Restaurante Ampar, situado en el Hotel Boutique Hospes Palau de la Mar, selecciona tres de sus platos estrella para degustarlos en Otoño.

La Cocina de Carlos Julián en OtoñoSu primera y sorprendente propuesta es “Mandarina caída del árbol con chocolate Ampar”. Se trata de Ganache de chocolate rellena de una esfera de naranja, con crumble de anís y helado de naranja.

Los ingredientes son tradicionales, chocolate blanco, aceite de oliva, mantequilla, huevos, nata, azúcar, azafrán, chocolate negro, cazalla, cerveza y helado de naranja. Pero la gran sorpresa es el aspecto del plato, se trata de un trampantojo de una mandarina caída del árbol que esconde en su interior un postre de chocolate. Sin duda una vanguardista y depurada técnica de Carlos Julián.

Como segundo plato seleccionado por nuestro Chef está el “Arrós amb fessols i naps”. Se trata de un delicioso arroz cocido con un caldo de verduras de temporada y casquería de cerdo y ternera. Un plato muy tradicional de Valencia y contundente, especialmente indicado en esta época de más frío.

Por ultimo no puedes perderte un tradicional y singular “Tournedó de cordero con sus contrastes”. Se trata de un plato tan clásico como el cordero, que cocinado durante 12 horas y acompañado de una guarnición en la que hay olivas, manzanilla, rebozuelos y polvo de alga clorella, se convierte en un plato típico de mesas navideñas.

No puedes perderte las creaciones de Carlos Julián, cuya cocina se basa en el mimo al producto, en cuidar cada detalle y en apostar por sacar el máximo sabor a cada uno de los elementos que componen sus platos.


Restaurante Ampar

Navarro Reverter 14 – 46004 Valencia
Reservas:+34 963 16 28 84 | palaudelamar@hospes.com

Valencia Boat Show 2017

Del 1 al 5 de noviembre la Marina de Valencia acogerá a uno de los eventos más importantes náuticos, el Valencia Boat Show. Este evento organizado por la Unión de Empresas Náuticas (UEN) desde 2009 contará con una gran exposición de barcos, charlas, deportes y actividades.

Esta jornada contará con más de 12.000 m2 de exposición cubierta y 4.000 m2 de espacio para la práctica de deportes acuáticos como surf, kaway o buceo. Además, la Marina ofrece la oportunidad de aprovechar diariamente las embarcaciones y salir a navegar.

Se podrá disfrutar de primera mano y conocer las embarcaciones nuevas del año, talleres gratuitos y exposiciones.

Estos 5 días serán perfectos para los amantes del mar, de los deportes acuáticos, del mundo náuticos y para las familias que desean dar un paseo por la Marina y disfrutar de un rato agradable y diferente.

Más información aquí.

Restaurante Ampar se renueva

El Restaurante Ampar, en Valencia, se renueva por dentro y por fuera, y lo celebra con unas jornadas de gastronomía que mostrarán su nueva tendencia.

Desde el próximo viernes 15 y hasta el 22 de septiembre, el Restaurante Ampar, situado en el Hotel Boutique Hospes Palau de la Mar, Valencia, celebra unas Jornadas Gastronómicas que mostraran su nuevo ambiente y decoración, acompañado por la gran cocina de su Chef Carlos Julián.

El ambiente del restaurante se ha transformado consiguiendo el equilibrio perfecto de intimidad, calor y comodidad, elementos sobrios que nos ayudan a descubrir las texturas y sabores de los platos elaborados por Carlos Julián.

El equipo del Restaurante Ampar ha realizado una selección de productos y elaboraciones que serán una pequeña muestra de la amplia carta que se podrá degustar este otoño, basado en elaboraciones que potencian la calidad del producto.

Las Jornadas harán un recorrido culinario por el mar, por la cocina francesa, pasando por la tradición y concediendo como final un pequeño gran capricho. Todo esto sin dejar de lado el producto de mercado local, estrella en todos sus platos, así como una delicada elaboración y presentación.

El Menú, que es un alarde de sensaciones está compuesto por seis platos perfectamente coordinados. Cada pase de este menú es único y especial, por lo que no hay que perder esta oportunidad de conocer las agradables sorpresas culinarias que nos depara la rica gastronomía de Carlos Julián y el ambiente exclusivo de Ampar.


PARA MÁS INFORMACIÓN

Maître Xavier Castellano: 96 316 28 84 | maitre.palaudelamar@hospes.com

Valencia, cientos de posibilidades para divertirse y disfrutar

En pocos lugares como Valencia son capaces de convivir de manera tan armónica los restos de su pasado, que data del año 138 a.C., con las edificaciones más innovadoras y vanguardistas que se han erigido en el nuevo milenio. La ciudad es cultura, comercio y negocios; y ofrece innumerables opciones de ocio como el cine, teatro o museos.

Cuando se camina por Valencia se puede sentir, entre sus muros y bajo el pavimento, el latir de muchos siglos. Desde los restos del foro romano, encontrados en la actual Plaza de la Virgen, hasta la emblemática Ciudad de las Artes y las Ciencias, la ciudad se ha ido transformando al tiempo que ha rescatado monumentos que son testimonio del pasado.

La Catedral de Valencia se asienta sobre el mismo lugar en el que se levantó el primer templo en la época romana y, posteriormente, una mezquita árabe. Su construcción se realizó entre 1262 y 1426, aunque las reformas consecutivas han dejado su huella en una interesante superposición de estilos sobre el predominante gótico inicial. La torre de su campanario, conocido popularmente como el Miguelete, se eleva más de 50 metros y subir los 207 peldaños que llevan hasta su punto culminante se ve sobradamente compensado con unas espléndidas vistas sobre la ciudad.

En la misma plaza hay que destacar la Basílica de la Virgen de los Desamparados y, muy cerca, el real Convento de Santo Domingo.

En el casco histórico es posible encontrar otras iglesias de interés como la de Santa Catalina, San Nicolás o San Martín. La arquitectura civil ocupa un lugar importante en la historia de esta metrópoli. El edificio más destacado es la Lonja de la Seda, de estilo gótico y erigido a finales del siglo XV, ha sido declarado Patrimonio de la Humanidad. Antiguo lugar de transacciones comerciales, en su interior se hallan verdaderos tesoros, como el Salón de las Columnas, el Torreón Central y la Sala de Juntas del Consulado del Mar.

En pleno centro de la ciudad se ubica el Ayuntamiento, integrado en el antiguo conjunto de la Real Casa de la enseñanza, del siglo XVIII. Mientras, el modernismo tiene su protagonismo en edificaciones como el Mercado Central, construido en hierro, cristal y azulejos; el Mercado de Colón o la estación del Norte. En la actualidad, uno de los símbolos de Valencia es la Ciudad de las Artes y las Ciencias, un complejo futurista que alberga el Cine-Planetario-L´Hemisfèric, el Palacio de las Artes, el Museo de las Ciencias y el Parque Oceanográfico Universal. Además, la ciudad cuenta con una gran variedad de museos para visitar.

Pasear de forma relajada es una de las mejores opciones para descubrir sus múltiples calles peatonales, las plazas con mercadillos o las terrazas donde pasar un rato agradable. También es la forma en la que se pueden observar bellas fachadas como la del Museo Nacional de Cerámica o las torres de Serranos y de Quart, que son los restos principales de la muralla que rodeaba la ciudad.

Fuera de ella, encontramos los Jardines del Turia, la mayor zona verde y el lugar perfecto para disfrutar al aire libre, ya que pueden recorrerse a pie o en bicicleta. Valencia cuenta con el encanto especial de las poblaciones que son puerto de mar. La fina arena de sus playas y la transparencia de sus aguas, así como la cercanía de las montañas litorales, confieren a su costa un atractivo singular.

Dentro de la ciudad, las playas de La Malvarrosa y Levante disponen de una variada oferta de restaurantes donde comer y disfrutar de una velada junto al mar. Hacia el sur de la capital, la naturaleza se hace más presente en las playas del Saler y el Parque Natural de L´Albufera, donde se puede gozar del sol en un paraje singular.

El clima mediterráneo concede agradables temperaturas durante todo el año, por lo que Valencia ofrece numerosas alternativas para divertirse. La zona más popular es el Barrio del Carmen, en el casco antiguo, donde podemos encontrar bares y pubs con un ambiente animado. La festividad de San José (19 de marzo) es mundialmente conocida por Las Fallas y se ha convertido en un atractivo turístico muy importante. Su origen parte de la quema de desechos de los talleres de carpintería, pero la inventiva del pueblo valenciano le ha otorgado rasgos propios de su cultura e historia, hasta convertirla en una fiesta en la que destaca el carácter satírico de los monumentos falleros.

En cuanto a la gastronomía, la dieta mediterránea se basa en el consumo de productos de la huerta, el aceite de oliva y los pescados y mariscos procedentes de su costa. Fruto de esta alimentación nace el plato más internacional, la famosa paella valenciana.

La base es el arroz, aunque se complementa fundamentalmente con pollo, conejo, caracoles, verduras frescas y legumbres. En esta región existe una gran tradición pastelera, y entre sus variedades de bizcochos y tortas destacan los fartons que suelen tomarse con un buen vaso de horchata, una bebida típica que se realiza con chufas, agua y azúcar.

Si hablamos de tragos, otra bebida con solera es la mistela, un vino dulce de alta graduación, y también debemos mencionar un cóctel originario de la ciudad, conocido como agua de Valencia y cuyos ingredientes fundamentales son el cava, el licor triple seco y el zumo de las naranjas de la región, muy apreciadas por su calidad.

En definitiva, la ciudad de Valencia ofrece al visitante cientos de posibilidades para divertirse y disfrutar, sean cuales sean sus gustos y preferencias.


Información útil para el viajero

Alojamiento: Hotel Hospes Palau de la Mar *****

Tour en bici por Valencia

Valencia es la ciudad ideal para desplazarse en bicicleta. Descubra la esencia del Mediterráneo con un agradable paseo, sin prisas y bajo un clima suave todo el año.

Hospes Palau de la Mar le ofrece una completa experiencia en bici para recorrer la orilla del Turia, los Jardines de La Ciudad de Las Artes y Las Ciencias, las Torres de Serrano, la Plaza de la Virgen y los monumentos y las plazas más importantes del casco antiguo Tras este paseo puede disfrutar de un masaje de cortesía en el Spa Bodyna y acceder a la zona de Aguas, o bien descansar en las cómodas y singulares estancias del hotel, así como de su jardín interior o su fantástica terraza.

Hospes Palau de la Mar también cuenta con una gastronomía local a la altura de los paladares más exigentes. Su chef, Carlos Julián, innova cada día para sorprender con texturas y sabores en el Restaurante Ampar.

HOSPEDAJE RECOMENDADO

Hospes Palau de la Mar

Visita la Ópera de Valencia

Tras un agradable día por Valencia, os proponemos disfrutar de las maravillas del Palau de les Arts. El edificio diseñado por el arquitecto valenciano Santiago Calatrava, con una extensión de 55.000 m2, es uno de los edificios más espectaculares de la capital de la Comunidad Valenciana.

El Palau de les Arts está dividido en cuatro salas independientes, todas ellas dotadas de los últimos avances tecnológicos para la representación de todo tipo de óperas, concietos y representaciones teatrales. La sala principal constituye el corazón del edificio. Diseñada para acoger a más de 1800 personas, se emplea en representaciones de ópera, zarzuela, ballet clásico, danza contemporánea, música sinfónica, teatro y otros tipos de conciertos.

La programación del Palau de les Arts Reina Sofía goza de una calidad excelente. Esta temporada tendremos la posibilidad de disfrutar obras como Aida de Giuseppe Verdi o Idoeneo de W. Amadeus Mozart.

Dirección:

Avenida del Professor López Piñero 1

46013 Valencia

Tel. +34 961 97 58 00

HOSPEDAJE RECOMENDADO

Hospes Palau de la Mar

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