Singular espacio protegido en Mallorca

Cuando los fenicios habitaban la isla, cosechaban sal en la zona mallorquina de Es Trenc. Pero no fue hasta el año 2003 que este regalo marino se convirtió en todo un éxito comercial, momento en el que Katja Wöhr y Robert Chaves comenzaron a cosecharla a mano desde las salinas de la isla, del mismo modo en que se hacía originalmente en la costa francesa del Atlántico.

Flor de Sal d’Es Trenc es puramente natural y sin refinar, aportando diversas ventajas para la salud. Cuando el chef Marc Fosh le añadió sabores a la sal, como hibisco, aceituna negra, especies y hierbas, se selló su condición de producto gourmet. Y actualmente es un condimento básico que vuelve locos a los Chefs más sibaritas.

La Sal

La sal marina es el mayor alimento que la naturaleza ha creado, ya que reúne el mayor concentrado de minerales naturales que existe, y además, en las medidas exactas que necesitan nuestras células, ya que contiene 84 oligoelementos que se encuentran en nuestro organismo.

Esa agua que se evapora y nos regala la sal contiene tantísimos nutrientes debido a que, el mar, por su movimiento ondular de millones de años, ha desgastado todos los minerales y piedras que existen en el planeta y estos, por tanto, se encuentran en suspensión en el agua del mar.

La sal es fruto de la evaporación natural del agua de mar procedente de la playa de Es Trenc y su cristalización es el resultado de cuatro factores: el sol, el viento, poca humedad y las técnicas tradicionales salineras.

Se extrae por medio de un sistema que data del neolítico y el cual se basa en la evaporación del agua procedente del mar canalizado a través de plataformas horizontales en el mismo terreno. El método y el momento en que se proceda a su cosecha da lugar a las diferentes variedades de sal marina.

La actual producción de sal es de unas 10.000 toneladas anuales, que se consumen casi íntegramente en Mallorca para diversos usos como descalcificar el agua, curtir pieles, elaborar embutidos como la sobrasada, o como condimento de mesa.

Salines d´Es Trenc

Durante siglos, hombres y naturaleza han modelado al sur de Mallorca, el onírico paisaje de las Salines d´Es Trenc. Un extenso circuito de balsas destinadas a incrementar la concentración de sal por litro de agua marina.

A través de un canal, las aguas mediterráneas de la playa de Es Trenc, idóneas para la fabricación natural de cloruro sódico, nutren este paraíso para las aves, raro ejemplo de cómo la acción humana puede generar ecosistemas valiosos y dignos de protección. Pasear por este idílico paraje natural y conocer su historia y el proceso de fabricación de la sal marina es posible.

Este mismo año, el Gobierno de Mallorca ha aprobado un proyecto de Ley de declaración del Parque Natural Marítimo Terrestre del Trenc-Salobrar de Campos.

Este es uno de los rincones costeros más vírgenes y mejor conservados de la isla de Mallorca. Un espacio protegido de gran valor paisajístico y medioambiental, en el que se incluyen también dos de las mejores playas de la isla: Es Trenc y Ses Covetes.

El lugar fue declarado Área Natural de Especial Interés (ANEI) en 1984 y, en la actualidad, el Parque Natural de Es Trenc-Salobrar incluye diferentes zonas con condiciones climáticas y paisajísticas diferentes.

En primer lugar, se encuentra el arenal virgen de más de tres kilómetros de largo que constituye la playa de Es Trenc. A continuación encontramos un ecosistema dinámico formado por diferentes franjas de dunas con vegetación adaptada al exceso de viento, con hierbas como el cardo marino, arbustos como la zamarrilla y árboles como el pino, la sabina y el tamarindo.

El extenso humedal del Salobrar tiene un gran valor ecológico y en él hacen escala hasta 171 especies de avifauna migratoria y sedentaria, que culmina en las Salinas d’Es Trenc, un atractivo etnográfico y cultural de gran calibre.

Mercados y fiestas en la zona

  • Artnit de Campos (agosto). Las calles, los comercios y las casas de cultura de la localidad acogen todo tipo de propuestas artísticas. Arte, gastronomía, música, cine, fotografía y moda se dan la mano en una de las noches más especiales del año en Campos.
  • Sa Voltadora (mayo). Jornada dedicada a las bicicletas de época y el estilo vintage, que incluye una carrera no competitiva y paseos por los caminos rurales del municipio de Campos disfrutando de su gastronomía y sus vinos.
  • Festes de Sa Ràpita, fin de semana de la Mare de Déu del Carme (julio).

Hospes Maricel & Spa

Ctra d’Andratx 11 | Cas Català (Calvià) – 07181 Mallorca
Reservas: (+34) 971 707 744 | maricel@hospes.com

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